大阪、北新地の接待・会食、誕生日・記念日ディナーに半個室でコース料理

「馬肉しゃぶすき鍋」と「馬刺し」
純国産を堪能するコースで

「本当に美味しいと思える馬肉のみをお届けしたい」。

大阪市北区堂島の「KUMAMOTO かぶと」では、
そんな想いを込めて“純国産馬肉”を専門に取り扱っております。
信頼を寄せる生産者さんから直接仕入れる最高級品質の逸品は、どの部位も鮮度抜群。
生で召し上がれるものを、あえて“馬肉しゃぶすき鍋”というスタイルでお出しする事で、
刺身とは違った美味しさをご提供いたします。
鰹と昆布から丁寧にとった出汁の旨味と合わせ、素材の旨味を存分に引き出し、
残ったスープで〆の雑炊やうどんまで堪能することで、
純国産馬肉を存分に味わい尽くしていただけます。
誕生日・記念日・デート・接待など、多種多様なシーンでぜひご賞味ください。

定番部位から
希少部位まで

名物
馬肉しゃぶすきコース

当店では事前のご予約をお願いしております。
当日のご予約は、ご来店の2時間前まで可能です。
※表示価格は全て税込みです。
※コース内容は一例です。

初めての方へコースのススメ

お1人様/ 17,600円（税込み）

【全8品】
季節の前菜（5種〜6種）
馬すじ煮
サラダ
レバ刺し
御刺身四種
馬肉しゃぶすき鍋
食事（雑炊又は稲庭うどん）
水菓

季節の前菜（5種～6種）: まずは様々な品を組み合わせた一皿から。
純国産馬肉の美味しさを、手軽に摘まめる“握り”でお愉しみください。

馬すじ煮

馬すじ煮: 馬すじをじっくりと煮込んでやわらかく仕上げた“馬すじ煮”は、優しい旨味が感じられるあっさりした味わい。ほっと心温まる美味しさです。

サラダ

サラダ: 信頼を寄せる業者さんから仕入れる鮮度抜群の鮪を用いた“サラダ”。
さっぱりとした味わいで、お口直しにぴったりです。

レバ刺し

レバ刺し: 馬肉の中でも希少部位とされるレバーをお刺身でご提供。
純国産馬肉ならではの旨味、新鮮が故の臭みの無さは格別です。

御刺身四種

御刺身四種: その日の仕入れの中から料理長のおすすめを四種類組み合わせてお届けいたします。
内容は日替わりとなりますので、一期一会の味わいをご堪能ください。

馬肉しゃぶすき鍋

馬肉しゃぶすき鍋: 生で食べられる鮮度抜群の馬肉をしゃぶすきでご提供。火を入れる事でがらりと味わいが変わり、特に脂の部分は優しい甘味が染み渡ります。鰹・昆布の合わせ出汁との融合は珠玉の美味しさです。

馬肉の美味しい
召し上がり方

馬肉を加熱する際には火を通しすぎないのが美味しさのポイントです。

食事（稲庭うどんor雑炊）

食事（稲庭うどんor雑炊）: 馬肉の旨味が染み出した美味しいお出汁を楽しむ〆ものには
稲庭うどん又は雑炊をお選びいただけます。馬肉から灰汁が出ないため
あっさりながらも旨味を感じられるお出汁をお楽しみください。

水菓: 食後には“水菓”を。
お口直しをしながら、料理の余韻に浸るひとときも良いものかもしれません。

竹コース

お1人様
/ 13,200円（税込み）

【全7品】
季節の前菜（5種～6種）
馬すじ煮
サラダ
刺身3種
馬しゃぶすき鍋
食事（雑炊又は稲庭うどん）
水菓

DRINK
馬肉とご一緒に

馬肉をより一層美味しくお召し上がりいただける、日本酒や専用のワインなどのドリンクを豊富にご用意しております。

ドリンクのご案内

馬肉鉄板コース

鮮度に絶対の自信を持つ純国産馬肉を鉄板焼きスタイルでご提供。生でも食べられる逸品ですので、焼き過ぎないのが美味しく味わうコツです。旨味の高まりと共に香ばしさが加わりながらも、味わいは意外にもあっさりとしていてくどくありません。新たな愉しみ方でご満喫いただければ幸いです。
※鉄板コースのご提供はテーブル席、カウンター席のみのご利用をお願いしております。

馬肉鉄板コース

お1人様/ 13,200円（税込み）

【全7品】
季節の前菜（5種～6種）
馬すじ煮
サラダ
御刺身三種
馬肉鉄板焼き
食事（馬ユッケ丼or馬すじカレー）
水菓

季節の前菜（5種～6種）

馬すじ煮

サラダ

御刺身三種

馬肉鉄板焼き

食事
（馬ユッケ丼or馬すじカレー）

水菓

逸品

当店ではコース料理の他に、アラカルトメニューをご用意しております。
古閑牧場から仕入れる独自のルートだからこそ
ご提供ができるレバ刺しなどの希少部位もご用意。
日本酒・ワインを中心に、馬肉との相性を考慮した様々なドリンクを取り揃えておりますので、
好みの組み合わせで、最高級馬肉の味わいに心躍らせてください。

アラカルト利用におきましても、スムーズなご提供のため、
事前にお席のご予約をお願いしております。
当日のご予約も承ります。

馬刺し盛り合わせ

馬刺し盛り合わせ: 三種盛り3,740円
四種盛り4,180円

その日入荷している部位の中から、料理長のおすすめを盛り合わせます。
“たてがみ”や“ふたえご”など、様々な味わいを愉しめるのが魅力です。
その時々によって内容が変わる一期一会の美味しさには、ワインを添えるのがおすすめ。
そのペアリングに酔いしれてもらえれば嬉しい限りです。

特選希少部位 レバ刺し: 2,640円

馬肉の中でも希少部位とされるレバーをお刺身で。一般的には手に入れる事自体が難しいとされていますが、当店では独自のルートで常にご提供が可能です。さらに古賀牧場から最短のルートで仕入れるため、臭みの無い澄んだ美味しさをお届けできるのです。純国産馬肉ならではの上質さに、きっと驚かれる事でしょう。ぜひ日本酒と共に味わってみてください。